VITAMINE B3 (OU PP, OU NIACINE) Fonctions : Vaso-dilatateur, libère l'histamine, NADP (nicotinamide adénine dinucléotide phosphate, enzyme indispensable du métabolisme énergétique), synthèse à partir de tryptophane, associée au chrome dans le facteur de tolérence au glucose. Carence : Pellagre, troubles cutanés, digestifs et mentaux, carence en sérotonine. Excès : Rougeurs, +5g/j toxique pour le foie.